提到花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們必需首先對(duì)花生有所了解。花生是一種營(yíng)養(yǎng)豐厚的高蛋白作物，在我國(guó)素有長(zhǎng)生果”的美稱(chēng)。據(jù)研討標(biāo)明：其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶、瘦肉相媲美。此外花生中還含有人體必需的、而自身又不能合成的8種氨基酸，還含有豐厚的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素。 　　花生油是以?xún)?yōu)質(zhì)花生為原料采用純物理壓榨的方法榨取出來(lái)的，原汁原味，保管了花生原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香味。它含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)理人體機(jī)能、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防人體疾病有重要作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以為，花生油所含的亞油酸、花生油四烯酸和維生素等，對(duì)冠心病、高血壓有很好的預(yù)防和治療作用，并可降低膽固醇，對(duì)預(yù)防中老年人動(dòng)脈硬化有明顯效果；花生油中還含有豐厚的維生素E，具有抗不育和抗衰老作用等。 　　新的研討成果標(biāo)明：每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍、菜籽油的16倍、豆油的7倍。鋅是人體不可缺少的微量元素，特別是對(duì)兒童和老年人的身體具有重要的保健作用。缺鋅易招致人體抗病才干的降落，記憶力減退，以致呈現(xiàn)早衰和壽命縮短，而在兒童身上表現(xiàn)為：發(fā)育不良，智力愚鈍，以致可以引發(fā)腦畸形。我國(guó)6歲以下兒童和老年人處于缺鋅狀態(tài)，及時(shí)補(bǔ)鋅已刻不容緩。