雞蛋干是蛋黃蛋清混和成蛋液，經(jīng)過特殊方法制成外觀和色澤與傳統(tǒng)豆腐干食品相似的固態(tài)蛋制品。雞蛋干具有雞蛋香味，口感細(xì)膩爽滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生以及人體所需的微營(yíng)養(yǎng)素。
南京明瑞機(jī)械設(shè)備有限公司將傳統(tǒng)的食品加工手段結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備生產(chǎn)的雞蛋干加工成套設(shè)備適用于雞蛋干特定的加工工藝。可生產(chǎn)規(guī)格為：100克/塊、120克/塊、150克/塊的雞蛋干，并提供雞蛋干的生產(chǎn)技術(shù)與配方。