醬鹵肉制品包括白煮肉制品、醬肉制品、鹵肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等。它是將原料肉加入調味料和香辛料，以水為加熱介質煮制而成的熟肉類制品。是中國典型的傳統熟肉制品。
一、用途：
南京明瑞公司設計生產的ZB系列煮制鍋專門用于醬鹵肉制品的蒸煮熟化，也可用于制藥、乳品、酒類、蜜餞、糖果、糕點、罐頭等食品蒸煮和熟化的加工，是食品加工企業提高產品質量、縮短時間、改善勞動條件的{sx}設備。
二、特點：
明瑞ZB系列煮制鍋在換熱結構上進行了優化和提高，使ZB系列煮制鍋具有加熱均勻、熱效率高、液料沸騰時間短等特點。ZB系列煮制鍋采用先進的微電腦模糊PID溫度測控技術，結合精確的時間控制，使操作更方便。從而保證了煮制產品的一致性。
三、主要技術及結構性能：
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1、內容積
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100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L……
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2、加熱方式
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蒸汽/電/導熱油
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3、溫度控制
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自動（常溫～100℃）
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4、時間控制
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自動（1Min～99Hour）
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