玉米芯營養豐富而全面，據分析，玉米芯粗蛋白含量為1.1%，粗脂肪0.6％，粗纖維31.8%，可溶性碳水化合物高達51.8%，鈣0.40%，磷0.25%，粗灰分1.3%，鎂、硫、鐵、鉀等多種礦物質元素均含有一定比例，特別是糖分含量較高，是發展食用菌生產較為理想的優質原料，可用來栽培多種食用菌。現將用玉米芯栽培平菇的技術簡介如下：　　
　　1、質量要求　
　　玉米芯要求足干，呈黃白色，新鮮無霉爛變質。　　
　　2、原料處理
　　用普通飼料粉碎機或木屑切片粉碎機粉碎均可。粉碎機篩孔需用直徑2厘米的鉆頭擴大孔徑，粉碎后的玉米芯呈蠶豆、黃豆大小的顆粒狀為宜。　　
　　3、菌株選擇
　　經反復對比試驗，國平1號、慶豐1號、三峽1號等平菇菌株最適宜玉米芯栽培，且產量高、質量好。　　
　　4、培養料配方
　　玉米芯71.8%，麥麩或米糠15％，玉米面5％，過磷酸鈣2％，石膏粉2％，石灰粉4％。另加0.2%的多菌靈拌料，培養料