米線營養價值豐富，清爽可口，有大米的清香味，米粉是在米線原料的基礎上添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所占比例也很多），口感柔綿筋骨，為米線傳播后的產物，是米線的傳承和發展。米線米粉易于消化，食用方便，有良好的附味性，熟透迅速、均勻，不混湯，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，口感筋道耐煮特別適合火鍋和休閑快餐食用，深受人們喜愛，比較著名的有云南過橋米線、漢中雞丁米線、玉溪小鍋米線、沙鍋米線等。曲阜天陽機械公司研制生產的優質米線米粉的專用設備--多功能米線機有單筒直頭式、單筒彎頭式和雙筒彎頭式三種，采用生物變性技術，以大米、小米、玉米、淀粉等為原料，不加任何添加劑，通過米線機的高速熟化擠條機摩擦產熱使米粉糊化和膨化聚合，一次成型，更換不同的模具可生產米線、米粉、粿條、河粉、牛筋面、冷面，雜糧面條、粉條、粉絲、年糕等，產品熟化度、糊化度和穩定，耐煮不斷條，不糊湯，咬勁足，口感好，且物料均在米線機上運行，經高溫殺菌，便于長期保存。多功能米線機功通過機械化生產提高了產能，節約能源40%，減少人工70%以上，適用于個體、鄉鎮加工廠及城市食品加工廠。天陽米線機TYG-A型時產50-60公斤,動力2.2KW(220V),價格2300元，TYG-C型時產100-120公斤，動力7.5KW，價格3600元。TYG-D型適用動力7.5-11千瓦，產量：150-200公斤/小時，價格：7580元,自動下料型9600元。
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