我們有大小不同型號(hào)的真空和面機(jī)，，和面時(shí)間按工藝要求可自行調(diào)節(jié)。

真空度：一般為-0.1kpa.若有特殊需求可以按要求制作。

和面機(jī)型號(hào)有12.5KG/次，25KG/次，50KG/次，75KG/次，100KG/次，150KG/次大型自動(dòng)真空和面機(jī)，供您不同產(chǎn)量需求。

該機(jī)主要適合攪拌各類高檔面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品。速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時(shí)是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代高檔面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。不僅適用于面制品行業(yè)中，同時(shí)還適用于化工等行業(yè)的同類作業(yè)。

大體可分為：真空和面機(jī)、小型真空和面機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空和面機(jī)、真空攪拌機(jī)、真空拌粉機(jī)等。

真空和 面可使面團(tuán)含水量在32％～45％左右，真空度為-0 .5～0.7mpa。 即高速水粉混合階段及低速揉面階段，速度分別為100轉(zhuǎn)／分、50轉(zhuǎn)／分，和面時(shí)間6～15分／次。攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低，無空氣阻力，面團(tuán)溫升低，，避免因面團(tuán)溫升過高會(huì)使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。

注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。 　　

目前真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。 　　

其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

設(shè)備特點(diǎn)：

整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

機(jī)器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。

真空狀態(tài)下拌和出的面團(tuán)，表面松散，內(nèi)部均勻，面團(tuán)面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結(jié)，口感光滑。

整機(jī)結(jié)構(gòu)美觀大方，操作方便，性能穩(wěn)定可靠。

    和面機(jī)功能介紹：功能多樣，用途廣泛，可以分為：和面機(jī)，豪華和面機(jī)、餐飲和面機(jī)、飯店和面機(jī)、企事業(yè)單位及食品加工廠和面機(jī)，專供面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅饅頭、大餅、油條、包子、點(diǎn)心、餅干、面包、蛋糕等和面使用。該機(jī)噪音低、工作效率高、結(jié)構(gòu)緊湊、操作靈活簡單、和面均勻、維修方便等特點(diǎn)。

    本機(jī)設(shè)計(jì)合理，操作方便，和面工作效率高,該機(jī)適用于面食工廠、食堂、大、中、小餐館、工廠、學(xué)校、部隊(duì)等。