保鮮冷庫適于處置和保藏大批量鮮活水產品。其本身帶有的或貯藏過程中污染的微生物，保鮮冷庫水產品低溫冷藏保鮮是指對水產品在生產和流通運輸過程中采取低溫冷藏保鮮技術。水產品腐敗蛻變的主要原因。適宜條件下生長、繁殖，分解魚體蛋白質、氨基酸、脂肪等成分，使魚類發(fā)生有異臭味和毒性的物質，致使產品腐敗蛻變。保鮮冷庫低溫保鮮能有效抑制、或減緩魚體酶類的活性和細菌生長，較好地保管水產品的原有風味、營養(yǎng)價值和外觀質量，并適于處置和保藏大批鮮活水產品。

保鮮冷庫低溫保鮮特點 

1能有效抑制或減緩魚體酶類的活性和細菌生長。防止腐敗蛻變.   
  2能較好地保管鮮水產品原有風味、營養(yǎng)價值和外觀質量。

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