隨著人們對食品衛生要求的越來越嚴格，國家對食品的監測、監管也是在逐步加強，對一些不合格的的食品生產企業堅決實行淘汰出局的做法。我們國家已經在食品行業中的純凈水，烘焙，食品包裝行業強制QS認證已經多年，目前國內90%以上的企業已經完成了QS認證。除了國家衛生技術監督局的監管這外，政府機關要求所有食品相關的生產企業必須有嚴格的自檢制度，必須擁有一整套完整的食品檢驗化驗室，否則企業年檢時將不予通過。
作為食品企業的檢驗化驗室，雙是如何布局規則，需要配置哪些實驗室儀器，又是如何正確使用和管理的呢？
如果是一個大型綜合實驗室，相對而言如果把所有的設備配套齊全，成本相當高，投資至少上百萬。而作為一般性中小型食品企業的化驗室來說，投資十萬左右即可建成符合目前QS認證要求的實驗室。最基本的設備一般來說有 天平、烘箱、分光光度計、酸度計等，這些是常規的小型儀器，大型儀器（價格高）有氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等等等等。檢驗微生物的設備有無菌超凈工作臺、培養箱、顯微鏡、滅菌鍋等。
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