酸是植物體內儲藏磷的方式，幾乎所有沒精制過的植物種子當中都含有它。在糧食當中，營養精華的谷胚和外層部分植酸含量{zg}，而細膩的胚乳部分含量{zd1}。舉例說，麥胚中的植酸含量在1.1%~3.9%之間，而玉米胚中的植酸含量高達6%！只有人類特意精磨過的白米和白面，把含植酸、礦物質和維生素較多的外層部分去掉了，所以植酸含量很低。
如果說，因為植酸阻礙鈣的吸收，粗糧和鮮奶就不能一起吃，那么富含鈣的豆腐根本就沒法補鈣了，因為它本身就含有植酸。這樣說來，喝了鮮奶，或者吃了豆腐，那么就不能再吃堅果類、豆類、油籽等粗糧了。那樣的話，搭配飲食豈不是是相當麻煩啦。而且，就西方國家來說，粗糧加牛奶的搭配極為普遍，比如牛奶燕麥片、牛奶全麥面包之類的早餐；還有牛奶加各種豆類、堅果類（核桃、杏仁等）、牛奶榛仁巧克力等之類的產品也很多，人家身體照樣很好嘛！鮮奶吧加盟餐飲管理有限公司
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