鎮(zhèn)江食醋，自古以來深受大眾喜愛， 調(diào)味功夫可謂了的。并且，鎮(zhèn)江香醋的主要成分為醋酸，具有一定的殺菌、抑菌作用，對芽孢桿菌、微球菌(最為常見、分布也十分廣泛的食物菌)、熒光假單胞菌和亨片氏球菌(乳品、魚貝等多種食品的)、金色葡萄球菌有效，被譽為可以抗菌的明星調(diào)味品。

在寒冷的冬季是流行性感冒的多發(fā)季節(jié)，傳染性極強，鎮(zhèn)江香醋具有殺菌消毒，抑制細菌再生的功效。醫(yī)生建議，流行感冒時期熬醋熏屋可以預(yù)防感冒，將鎮(zhèn)江香醋倒入鍋內(nèi)燒開，然后關(guān)閉門窗讓燒開的醋進行揮發(fā)來預(yù)防感冒是一個不錯的方法。