無錫烘培專業(yè)培訓(xùn)無錫甜品專業(yè)培訓(xùn)無錫翻糖蛋糕專業(yè)培訓(xùn)斯勒供
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打發(fā)黃油的常見問題
黃油為什么要軟化？如何軟化？
黃油的硬度會隨著溫度的而不同，黃油過度或軟化都無法使空氣飽含其中，所以要特別注意黃油的軟化程度。打法黃油，就是要將黃油軟化至可以用手指輕松按壓出指印，將軟硬適中的黃油加入砂糖混拌攪勻，使空氣能充滿其中，同時也要注意避免軟化過度，因為黃油一旦變成液態(tài)，其特性中的乳析性就會消失，這時就算加入砂糖不斷攪拌也無法再使空氣充滿其中。如今的北美賽區(qū)有點像S5時的LPL，賊有錢，各種買買買!
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