蘋果冷庫設(shè)計(jì)一個(gè)水果冷庫，產(chǎn)品為晚熟蘋果，進(jìn)庫溫度25℃，庫溫0℃，庫容為40%，每天的進(jìn)貨量是10t/24h，采用組拼裝式冷庫，制冷系統(tǒng)為氟利昂制冷系統(tǒng)。蘋果冷藏的適宜溫度因品種而異，大多數(shù)晚熟品種以-1－0℃為宜。果實(shí)在-1℃（果溫）以下，貯藏期雖可以延長，但有的品種經(jīng)長期低溫貯藏后再移至高溫處，會(huì)降低風(fēng)味品質(zhì)。冷庫的濕度以90%為宜。蘋果采收后，必須盡快冷卻（預(yù)冷至0℃左右），在采收后1－2天內(nèi)入冷庫。因?yàn)椴上碌墓麑?shí)在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會(huì)減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過分級(jí)挑選的果實(shí)，入庫后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。冷庫貯藏蘋果的管理工作，主要是調(diào)節(jié)控制貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種，在不同期對(duì)溫度的要求，控制制冷劑的蒸發(fā)速度以控制庫溫。冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因結(jié)霜，致使庫內(nèi)濕度過低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)節(jié)濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若庫內(nèi)二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收。冷藏果實(shí)出庫時(shí)，應(yīng)使果溫逐漸上升到室溫，否則果面結(jié)露，容易造成腐爛，同時(shí)，若果實(shí)驟然遇到高溫，色澤易發(fā)暗，果肉易變軟，影響貯藏效果。

蘋果保鮮庫
貯藏溫度：0~5度
保鮮時(shí)間：2個(gè)月左右
濕度：85%-95%

蘋果氣調(diào)庫
氣調(diào)貯藏（CA）溫度：2~8℃，
貯藏時(shí)間：4~6個(gè)月
氧含量：2%－4％
二氧化碳含量：3％－5%
其余為氮和微量惰性氣體
濕度：85%-95%
入庫時(shí)庫房應(yīng)預(yù)先降至0~5度，濕度85%-95%，蘋果預(yù)冷后入庫有利于迅速適應(yīng)新貯藏環(huán)境。入庫期間庫房溫度盡量避免出現(xiàn)波動(dòng).

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