食用油精煉設備精煉方法：

　1．機械方法　　（1）沉淀　　①沉淀原理沉淀是利用油和雜質的不同比重，借助重力的作用，達到自然分離二者的一種方法。　　②沉淀設備沉淀設備有油池、油槽、油罐、油箱和油桶等容器。　　③沉淀方法沉淀時，將毛油置于沉淀設備內，一般在20～30℃溫度下靜止，使之自然沉淀。由于很多雜質的顆粒較小，與油的比重差別不大。因此，雜質的自然沉淀速度很慢。另外，因油脂的粘度隨著溫度升高而降低，所以提高油的溫度，可加快某些雜質的沉淀速度。但是電影下載，提高溫度也會使磷脂等雜質在油中的溶解度增大而造成分離不完全，故應適可而止。　　沉淀法的特點是設備簡單，操作方便，但其所需的時間很長（有時要10多天），又因水和磷脂等膠體雜質不能完全除去，油脂易產生氧化、水解而增大酸值，影響油脂質量，不僅如此，它還不能滿足大規模生產的要求，所以，這種純粹的沉淀法，只適用于小規模的鄉鎮企業。　　（2）過濾　　①過濾原理過濾是將毛油在一定壓力（或負壓）和溫度下，通過帶有毛細孔的介質（濾布），使雜質截留在介質上，讓凈油通過而達到分離油和雜質的一種方法。　　②過濾設備箱式壓濾機、板框式過濾機、振動排渣過濾機和水平濾葉過濾機。　　（3）離心分離離心分離是利用離心力分離懸浮雜質的一種方法。　　臥式螺旋卸料沉降式離心機，臥式螺旋卸料沉降式離心機是輕化工業應用己久的一類機械產品，近年來在部分油廠用以分離機榨毛油中的懸浮雜質，取得較好的工藝效果。目前國內油廠用于毛油除雜的WL型離心機的技術性能見表1－13。　　2．水化法　　（1）水化原理所謂水化，是指用一定數量的熱水或稀堿。鹽及其他電解質溶液，加入毛油中，使水溶性雜質凝聚沉淀而與油脂分離的一種去雜方法。　　水化時，凝聚沉淀的水溶性雜質以磷脂為主，磷脂的分子結構中，既含有疏水基團，又含有親水基團。當毛油中不含水分或含水分極少時，它能溶解分散于油中；當磷脂吸水濕潤時，水與磷脂的親水基結合后，就帶有更強的親水性，吸水能力更加增強，隨著吸水量的增加，磷脂質點體積逐漸膨脹，并且相互凝結成膠粒。膠粒又相互吸引，形成膠體，其比重比油脂大得多，因而從油中沉淀析出。　　（2）水化設備目前廣泛使用的水化設備是水化鍋。一般油廠往往配備2～3只水化鍋，輪流使用。也可作為堿煉（中和）鍋使用