正確管理冷庫，使冷庫正常工作運轉

1.如果是水果、蔬菜用的保鮮冷庫的話，要做好果蔬的分類采收與庫內堆放。用于冷藏的水果、蔬菜都應是質量上佳、成熟度適的，這樣更能體現出冷庫的使用價值。

2.要摸吸排氣冷熱是否分明，冷凝器冷卻效果是否正常。

3.冷庫建造完成后，要做好開機前準備工作。開機前應先檢查機組各閥門是否處于正常開機狀態,檢查冷卻水水源是否充足,接通電源后,根據要求設定溫度冷庫的制冷系統一般是自動控制的,但首ci使用時應先開冷卻水泵,運轉正常后再啟動壓縮機。

4.要做好運轉中的管理。制冷系統正常運轉后要注意“一聽一看”。“聽”是指聽設備在運轉過程中是否有異常聲音，“看”是指看庫內溫度是否下降。

冷凍儲存的方式，有一般冷凍和速凍兩種。一般冷凍是采取逐步降低環境溫度的方式，緩饅降濕達到一定的控制溫度時即停出降濕；而速凍則是在較短的時間內，將環境溫度降低到控制溫度以下.使環境水分和商品體水分在極短的時間內完全凍結.然后再逐步恢復到希望達到的控制濕度，速凍一般不會破壞商品的細胞組織，因此具有較好的保鮮作用。如對于凍家禽肉這種商品來說，理想的儲存溫度為一25度左右.如果采取一艤冷凍的方法.將鮮肉進行洧沾處理并采取適當的方式bao裝好之后，放人冷凍間.通過冷凍設備將冷凍間的溫度逐步降低.經過一段時間后，冷凍間內溫度及凍肉溫度均下降到一25度左右，這時降溫處理。使凍肉始終處于這一冷凍溫度下進行儲存。

為了盡可能地保持肉的鮮度而采取的逨凍方法，就是在鮮肉進行淸潔處理并采取適當的方式bao裝好并放人冷凍問之后.迅速將冷凍間的濕度降低到一25“0以下，如然后停止降濕，并采取措施使溫度慢饅回升，直到-25度左右穩定下來，讓已完全凍結的肉始終處在一25度左右的環境中。

節能環保酒店冷庫制冷機組選用進口全封閉壓縮機組或半封閉壓縮機組，機組具有能效比高,制冷能力強,噪音低,安全可靠等特點。冷凝散熱器配用{gx}風冷凝器,選用外轉子低噪音電機,能有效散發熱量,在極端高溫環境下使高壓壓力維持在正常值,使制冷機組發揮{gx}制冷效果,節能環保。冷庫內蒸發器采用{gx}吊頂冷風機,噪音低,制冷量大,自動化霜。

智能控制。酒店冷庫的制冷控制系統我們采用全自動微電腦電氣控制技術,智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報警裝置）；庫內溫度可自由設定；全自動溫度恒溫,自動開關機,無須人工操作,數碼溫度顯示，確保庫內物品存放安全。