西原熱能竹筍烤房

西原熱能竹筍烤房：

竹筍烤房運行過程無三廢（廢水、廢氣、廢渣）產(chǎn)生，對環(huán)境沒有污染，綠色環(huán)保。可以替供熱鍋爐的使用，減少由于使用燃煤、燃油鍋爐引起的有害氣體的排放，提高大氣環(huán)境質(zhì)量，充分利用可再生資源和節(jié)約常規(guī)優(yōu)質(zhì)能源，更有利于社會的可持續(xù)發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益，其市場前景廣闊。

竹筍烘干方法：

具體做法是，開榨取筍洗滌干凈，將筍頭穿入50cm長的竹條上，每根筍間相距6-7cm，成串后擱在預(yù)先準備好的木架上，把水淋干，并湊足100kg左右放進烤房內(nèi)。烤烘時火力要均勻，不宜過火。烘干到用手指壓筍身的較厚部分，如全部鐵硬，即表示已經(jīng)干燥。曬干或烤干后即成為成品，但因筍頭（腦）尚水修理，故又稱“毛腦”，經(jīng)修理待售的始稱“凈腦”，即為市上供應(yīng)的筍干。

西原熱能香菇除濕機

西原熱能香菇除濕機：

（1） 節(jié)約能源運行成本低

（2） 烘干品質(zhì)好、外觀漂亮

（3） 烘干參數(shù)易于控制且可調(diào)范圍寬

（4） 環(huán)境友好無污染

（5） 綠色環(huán)保無安全隱患

香菇烘干工藝：

(1)、首先是蒸發(fā)鮮菇表面的水分，即表面干燥，這樣即破壞了表面水分與內(nèi)部水分的平衡，促使內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移到表面保持平衡，這種現(xiàn)象叫內(nèi)部擴散。移到表面的水分又蒸發(fā)掉，如此反復(fù)進行，直干燥到含水量達到要求為止。    

(2)、干燥，首先從菇傘邊緣開始，慢慢移至肉質(zhì)厚的中心部。由于菇柄和菇傘的肉質(zhì)完全不同，即使同一菇傘，中心部位肉質(zhì)厚而邊緣薄，因此其水分的內(nèi)部擴散和表面蒸發(fā)速度都不同。    

(3)、烘干工藝，就是圍繞使鮮菇內(nèi)部水分擴散轉(zhuǎn)移速度和表面蒸發(fā)速度基本上達到平衡制定的。平衡控制后，脫水容易，干燥制品質(zhì)量高。如果長時間達不到平衡，則外形和色澤達不到要求，干燥制品質(zhì)量差。這個平衡要由熱風(fēng)的溫度和風(fēng)量來控制，不同的干燥期熱風(fēng)的溫度和風(fēng)量參數(shù)也不同。    

(4)、在干燥鮮菇時，如果溫度在45℃以上，通風(fēng)量不夠時，鮮菇表面細胞組織破壞，阻塞了與體內(nèi)聯(lián)系的毛細管，則常會發(fā)生煮菇現(xiàn)象，菇傘成黑色，菌褶倒伏并成土黃色，干燥制品質(zhì)量低劣。    

(5)、也不能過分加大通風(fēng)量，以促進表面蒸發(fā)加速，這樣會造成能耗加大，干燥成本上升。    

(6)、在干燥開始時也不能使溫度過低，因為在適宜的溫度能加速鮮菇的后熟作用，促使開傘，使厚菇變薄菇。通常起烘溫度不能低于35℃，因為35℃時菌絲停止生長。    

(7)、在干燥過程中切忌使溫度急劇變化，溫度要慢慢地改變，每小時溫度急劇變化8℃以上時會發(fā)生不良現(xiàn)象。溫度急降時，香菇會收縮，傘緣會向內(nèi)倒卷，形態(tài)不整，菌褶也會倒塌；溫度急升時，水分會集中在菌褶，不但菌傘會變黑褐色，菌褶也會倒伏。   

(8)、為了根據(jù)鮮菇在干燥過程中體內(nèi)含水量的變化，來改變熱風(fēng)的溫度和通風(fēng)量，達到科學(xué)合理地干燥香菇，我們把香菇的干燥  過程分為預(yù)備干燥期、恒速干燥期、干燥后期和干燥完成期四階段。        

    ①預(yù)備干燥期。此期的鮮菇含水量應(yīng)為75－80％，相當(dāng)于晴天采摘的段木鮮菇含水量。如雨天采摘的段木菇或木屑鮮菇含水量在90％左右，可在陽光下或通風(fēng)處預(yù)涼、曬，使其含水量降為 75－80％。也可放在烘房(箱)中，在溫度為35℃的熱風(fēng)中烘干 1—4小時，使其含水量降至75－80％。    

    ②恒速干燥期。在此干燥期內(nèi)，鮮菇體內(nèi)部水分擴散速度和表面蒸發(fā)速度基本相等。干燥溫度為40—50℃，時間約為10—12小時。此時期鮮菇經(jīng)軟化，又隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向中心肉厚部分推移。此期菇蓋定形，由于此期菇心還有水分，高溫才達50℃，故菌褶還不會顯出淡黃色。    

    ③干燥后期。此期菇體內(nèi)水分開始減少，游離水基本排盡，部分結(jié)合水在此期干燥過程中逐漸排掉。此期鮮菇體內(nèi)水分移動速度明顯趕不上表面蒸發(fā)速度，通風(fēng)量可適當(dāng)以節(jié)約能源。此期干燥溫度為50—55℃，和菇體內(nèi)、外溫度趨于一致。干燥時間3—4小時。此期菌呈淡黃色，并開始產(chǎn)生香味。

    ④干燥完全期。此期主要目的是去除菇體心部(菇柄與傘部交接處內(nèi)部)的殘留水分和部分結(jié)合水。此期溫度為58—60℃，干燥時間1—2小時，熱風(fēng)進行內(nèi)循環(huán)，不再進新風(fēng)，循環(huán)風(fēng)量可減至中、小程度，使菇體內(nèi)的酸與酶作用產(chǎn)生香氣。此期結(jié)束時，干菇體內(nèi)含水量達到貯藏標(biāo)準或出口標(biāo)準。