什么是冷庫
冷庫是用人工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建筑物。冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫.它的基本組成：
1.制冷系統：要bao括各種制冷設備，制冷設備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房內的冷源供應。
2.電控裝置：電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統保證冷量供應。
3.有一定隔熱性能的庫房：作用是保持低溫環境的穩定，通常把隔熱性能說成保溫。
4.附屬性建筑物等。
我們通常把保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫的安裝都統稱為冷庫安裝，不過這三個名詞區別還是很大的。在這里遠途制冷小編來給您做個詳細的區分
一、保鮮庫
保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內*大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態，減少營養的損耗，保持鮮活的品質。
二、冷藏庫
冷藏庫的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。冷庫安裝的標準也很重要，對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。
三、冷凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～-25。它是用各種制冷設備，即人工制冷的方式進行冷庫安裝，使室內保持一定的低溫。
農產品采后，仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要斷消耗自身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質，另外蟲害也會把產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品腐敗變質，失去鮮度的食用價值。如何使農產品采后的活體保住營養和鮮活的品質，溫度是最重要的影響因素，一般地說，溫度越低的產品的營養消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質的時間也越長，同時溫度變化越小，保鮮效果越好，保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產品忍受不了時，也會發生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產品最適保鮮溫度是0℃左右。
