冷庫制冷工程師研究結果得知，對霜形成和空氣冷卻器性能的影響大小依次為:1.入口空氣與空氣冷卻器之間的溫差; 2.入口空氣的濕度; 3.翅片間距; 4.進口空氣流速。環境溫度高于6℃時，幾乎不結霜;環境溫度-5～3℃、空氣相對濕度較大時，空氣冷卻器容易結霜;環境溫度在降低時，由于空氣中含濕量減少，結霜速度反而下降凍結。
冷庫設備的常見故障及排除
1、機器運轉時有異常的噪聲，請停機檢查，是否是振動引起或機械故障。配電箱里有異常的噪聲，這是交流接觸器發出的聲音，是由于接觸器損壞、吸鐵運動部件不靈活、吸鐵吸合面上有污物等原因，請斷電后來回按一下接觸器的吸鐵或將接觸器拆下清理即可消除噪聲。
2、合閘后冷庫配電箱沒有反應，而三相電正常。請檢查零線，是否有 220V 電壓。冷庫的零部件（各種閥件、控制器）都已設定好，沒有用戶需要調節的零件。
防止冷庫異味產生的方法
1、入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。
2、冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。
3、平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。
4、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。
5、冷庫內不得混合存放互相感染的食品。
