冷庫制冷工程師研究結(jié)果得知，對霜形成和空氣冷卻器性能的影響大小依次為:1.入口空氣與空氣冷卻器之間的溫差; 2.入口空氣的濕度; 3.翅片間距; 4.進口空氣流速。環(huán)境溫度高于6℃時，幾乎不結(jié)霜;環(huán)境溫度-5～3℃、空氣相對濕度較大時，空氣冷卻器容易結(jié)霜;環(huán)境溫度在降低時，由于空氣中含濕量減少，結(jié)霜速度反而下降凍結(jié)。

冷庫設(shè)備的常見故障及排除

1、機器運轉(zhuǎn)時有異常的噪聲，請停機檢查，是否是振動引起或機械故障。配電箱里有異常的噪聲，這是交流接觸器發(fā)出的聲音，是由于接觸器損壞、吸鐵運動部件不靈活、吸鐵吸合面上有污物等原因，請斷電后來回按一下接觸器的吸鐵或?qū)⒔佑|器拆下清理即可消除噪聲。

2、合閘后冷庫配電箱沒有反應，而三相電正常。請檢查零線，是否有 220V 電壓。冷庫的零部件（各種閥件、控制器）都已設(shè)定好，沒有用戶需要調(diào)節(jié)的零件。

防止冷庫異味產(chǎn)生的方法

1、入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。

2、冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。

3、平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。

4、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。

5、冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。