某些工種，僅是肢體受到微波輻射的，與全身受到輻射的情況相比，其日{zd0}允許劑量可比全身受輻射劑量大10倍。

與固定方向微波輻射相比，非固定方向微波輻射（如轉動天線的微波輻射）在同等條件下，其允許強度可比固定情況大一倍。

正常情況下（指非事故狀態）人體對上述規定的微波輻射劑量是可以承受的，人體有熱調節機能，可使受到微波輻照部位不致于過多積累熱量而達到受傷害的地步。

另一個方面，從保證設備安全性來說，對微波加熱設備的設計和制造，抑制微波泄漏是一個重要的技術指標。應盡可能采取安全措施來控制微波泄漏，例如，使用爐門聯鎖裝置；在連續輸送式工業微波加熱設備的出入料口，加裝微波漏能抑制器，將微波泄漏量降至允許范圍。我國規定家用烹飪微波爐或工業微波加熱設備的微波泄漏量為：在距離設備5cm處，微波功率≤5mW/cm2，（2450MHz）和微波功率≤1mW/cm2（915MHz）。山東科弘微波能有限公司---鄭立偉

微波解凍對冷凍食品菌落總數的影響 收藏本文　 分享 微波解凍是利用頻率在915~2 450 MHz波帶電磁波使凍結的食品解凍的方法。其原理是利用物料的介電特性來進行加熱解凍。在微波爐內,電磁場以較高的頻率不斷地改變正負極方向,食品內的極性分子將隨著電磁場方向改變而進行擺動,食品內的分子經過振蕩,摩擦而產生熱能,從而達到了解凍目的[1]。近年來,隨著微波加熱技術的發展,微波在解凍上的應用已逐漸顯露出其獨特的優勢。一方面,微波解凍速度快,過程簡單,解凍成本低;另一方面,微波解凍均勻性好,微波解凍具有熱效應和生物效應,能保持解凍食品的口味和營養性,如蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分不受破壞;再者,微波解凍能夠快速經過細菌大量繁殖的溫度區域,避免污染[2]。由于微波解凍技術的獨特優勢,微波解凍在日常生活和食品加工行業中的應用已相當廣泛,但將微波解凍應用于冷凍食品的微生物檢驗過程中的研究尚未見報道。目前在冷凍食品的微生物檢驗過程中,樣品檢測前一般采用2~5℃下低溫解凍,耗時較長,影響工作效率。
微波干燥是微波發生器微波輻射到物料并穿透到物料內部時，誘使物料的水等極性分子隨之同步高速旋轉，而使物料瞬時產生摩擦熱，導致物料表面和內部同時升溫，且內部溫度高于物料表面，使大量的水分子從物料中逸出而被蒸發帶走，從而達到干燥目標。這種干燥方法的特點是加熱時間短，內外溫度一致，其熱傳遞方向從內向外與濕傳遞方向也一致，不同于常規加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內部，存在內外溫度差和   濕、熱傳遞方向相反的問題 [1, 2]。同時，微波能具有透入金銀花內部加熱，以及毋須高溫介質的特點，從根本上改變了依賴高溫介質和熱傳導方式加熱升溫的常規加熱滅酶，由于微波電磁場在干燥過程中具有非熱效應，這樣大大縮短了時間和降低了溫度，顯示出微波的獨特優勢，有利于金銀花干燥后的貯藏和bao裝以及衛生標準。