釀酒污泥是釀酒廢水處理過程中的副產物,其產量約為廢水量的3%左右,這些污泥若處置不當不僅會給環境帶來二次污染,還浪費了污泥中的有用成分。因此,探尋污泥減量化、穩定化、無害化和資源化利用的處置途徑已經成白酒企業面臨的重大問題。

以五糧1液釀酒廢水污泥為例，白酒污泥具有有別于城市污泥的顯著特征，pH基本呈中性,含水率低,有機質含量非常高,氮、憐養分較為豐富,鉀含量相對較低,重金屬含量很低,干基熱值含量較高,性質較為穩定的有機污泥。由以上白酒污泥特點，可看出它與我國城市污泥相比,基本呈中性,含水率較低有,機質及養分含量高,重金屬含量低,干基熱值含量高,具有很好的應用前景。通過分析污泥堆肥利用、生產有機復合肥、能源化利用、材料化利用、蛋白質利用等幾種污泥資源化利用途徑優缺點,優選出白酒廢水污泥資源化利用途徑。

目前為止，我國尚有大量的城鎮污泥沒有得到科學的處理處置。由于污泥中含有大量的有機質和豐富的植物性營養元素，因此，對于我國這樣一個發展中的農業大國而言，在未來的很長一段時期內，土地利用尤其是農業利用，必將是我國城鎮污泥處理處置的最主要方式。要廣泛推廣污泥的農業利用，真正實現污泥的資源化，還需在多方面開展相應的工作。例如，雖然我國已經制定了污泥農用的相關標準和規范，但是其依然不夠完善，其中有關污泥的年施用量和連續施用年限的規定應根據具體情況具體分析才更為合理等等。應對施用污泥后的土壤進行長期的定位監測，研究污泥中各種有害物質進入土壤之后的變化情況，為污泥的安全環保施用提供科學依據。

城市污泥中重金屬含量高，進入土壤環境中難以被生物分解，卻易于通過食物鏈生物富集，污泥中的重金屬污染將是土壤中重金屬污染的一個重要來源，并已成為污泥有益利用的主要限制性因素之一，因此城市污泥中重金屬含量和遷移轉化行為已成為環境科學等領域的研究熱點之一。 目前對于中國城市污泥中重金屬含量已有相關的環境調查，結果均表明污泥中重金屬含量因各城市的產業類型、城市性質、污水處理工藝和污水來源等不同而存在很大的差異，工業廢水來源的城市污泥中重金屬含量高于生活污水為主的污泥。 但是與以前相比，污泥中重金屬含量總體變化趨勢的研究結果并未確定，有研究表明，城市污泥重金屬含量總體呈下降趨勢，但也有研究表明，其部分重金屬含量呈上升趨勢。