傳統食品加工企業的解凍，一般借助于水、空氣和真空冷凝蒸汽介質通過熱傳導達到回溫解凍效果。主要有以下方式：

1、氣流解凍

即采用產品和氣流之間的溫度差以及氣流速度的調節使熱量通過產品的表面邊界層的氣體靜壓傳導給冷凍體，從而使冷凍體達到回溫解凍的目的。有流動空氣、靜止空氣等手段，其特點：有很強的適應性，設備的投入很少，從小到單個草莓大到整頭牛的胴體都能使用，但時間長、效率低。

2、水解凍

與空氣流解凍相似，是介質換成水。特點是較氣流解凍稍好，但同樣效率低，時間長，且需要大量水資源。

以上兩種方式在傳統加工工藝中使用最多，一般將冷凍產品置于架子或臺車上，回溫時間經常會超過12小時以上。解凍的過程是冷凍過程的逆轉，在冷凍加工過程中，食品表面溫度迅速降低，細菌的繁殖受到嚴重的抑制，在達到-10℃以下時細菌的繁殖得到了完全控制，而解凍過程中同樣的表面區域是溫度先升高區域，由于解凍時間長，此時細菌的繁殖又重新開始，對于體積較大的物料，在物料中心區尚未完全解凍之前，表面實際就已經腐敗了，從而加大原料的失重率。

3、微波回溫解凍

微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、磨察生熱，其升溫方式從產品材料內部產生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產成本低、效率高、產品無細菌滋長和占地面積小的優點，是其他工藝方法所無法比擬的。

微波烘干設備又稱微波烘干機，它是一種用來烘干食品，藥材，木材，建材，紙板等物料的微波機，與傳統烘干設備相比，微波烘干設備的特點是：烘干速度快，效率高，環保節能，是響應低碳經濟的新型設備。它的工作原理是利用微波的穿透性加熱提高物料的溫度，使物料中的水分汽化蒸發，蒸發出來的水蒸汽由排濕系統排走而達到烘干物料的目的。

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      采用微波對黃粉蟲進行烘干有其他加熱工藝不可比擬的優勢。因為采用微波進行烘干的話，物料是由內 到外的傳遞熱量，因此烘干出來的黃粉蟲有一定的膨化度，這在其他加熱工藝里是很少能做到的。既然采用微波烘干工藝對黃粉蟲進行干燥具有明顯的優勢，那么用 微波黃粉蟲干燥設備在對黃粉蟲進行烘干的過程中所應達到的指標都有哪些呢？

??1、膨化度.如果膨化度達不到要求,烘干出來的黃粉蟲連出口的基本要求都達不到,而要達到理想的膨化度,需要微波腔體具有較高的功率密度,這就增加了設計的難度并提高了對微波配件的參數要求.

??2、顏色.好的微波干燥設備烘干出來的黃粉蟲應該是黃色的,或者是接近于蟲子本身的顏色,這對設計者提出的要求首先是對該行業的了解及豐富的設計經驗,能夠實現在合適的溫度對黃粉蟲均勻的烘干.

??3、含水量.含水量是{zh1}的一個指標.黃粉蟲的干燥對微波設備的要求很高,要保證膨化度、顏色和含水量都達標,含水量要做到干燥工藝和后續bao裝工藝的結合，避免干燥達標了，然后又返潮這樣就不好了。