水果貨架上產品首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。按照商品的類別分類陳列（如：蔬菜的菜葉、根莖等等）使顧客易于辨別購買，呈現出氣勢動人感覺。陳列時，根據商品的色彩，調和、對比或對稱陳列（如紅蘋果與紅富士之間穿插綠色的青蘋果），這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。
水果貨架上產品擺放務必要求穩實、不易落掉，否則易造成損耗，且顧客不敢去選購，減少購買，降低銷售。搭配企劃以美工POP布置配合陳列，可以制造出活潑生動氣氛，以提高顧客的注意力，進而提升購買欲望。為保持新鮮，務必采取先進先出的原則，但必須注意質量及保質期。