水果貨架上產品首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。按照商品的類別分類陳列(如:蔬菜的菜葉、根莖等等)使顧客易于辨別購買,呈現出氣勢動人感覺。陳列時,根據商品的色彩,調和、對比或對稱陳列(如紅蘋果與紅富士之間穿插綠色的青蘋果),這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。
水果貨架上產品擺放務必要求穩實、不易落掉,否則易造成損耗,且顧客不敢去選購,減少購買,降低銷售。搭配企劃以美工POP布置配合陳列,可以制造出活潑生動氣氛,以提高顧客的注意力,進而提升購買欲望。為保持新鮮,務必采取先進先出的原則,但必須注意質量及保質期。