傳統(tǒng)的燒柴烘箱設(shè)備加熱是依靠熱源，通過傳導(dǎo)的途徑，首先使物體的表面加熱，然后經(jīng)熱傳導(dǎo)到內(nèi)部，內(nèi)部溫度由表及里逐步升高。傳遞熱量速度很慢，效率非常低。由于以上這些缺點，烘烤出來蝦產(chǎn)品個頭外形收縮，肉殼不是很好的分離，另外傳統(tǒng)加工出來的產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生條件都不能達(dá)到國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以之后也就出現(xiàn)了很多企業(yè)采用多臺家用微波爐來烤蝦，雖然是解決了以上柴火烘箱設(shè)備的缺點。
  但還存在著一些不可避免的問題，家用微波爐加熱烘烤時水蒸不能順利快速排出，所以烤蝦也就變成了蒸蝦了，烤出來的蝦干達(dá)不到干爽、也沒那么有嚼勁的效果，時間過長溫度過高。多臺家用微波爐一起操作起來很煩瑣，并且工作量很大。
 
  微波烤蝦設(shè)備在烘烤過程中由于是低溫烘烤，能大限度地保留了鮮蝦的營養(yǎng)成分和香味不被流失，味道也比較香。所以烘烤出來的對蝦好的點類似魷魚干或者牛肉干的口感，特別有嚼勁兒，還有點兒淡淡的鮮甜的味道。同時在烘烤的過程中具有微波殺菌的作用。設(shè)備是自動化流水線生產(chǎn)的。
 
我公司生產(chǎn)的微波烤蝦設(shè)備具有以下特點：
1、烘干速度快、時間短。由于微波設(shè)備加熱烘干是內(nèi)外同時加熱的過程，水分由內(nèi)部向表面擴(kuò)散。
2、機(jī)械化、流水式作業(yè)，烘干量大。由于微波加熱升溫時間快，水分可以快速從物料內(nèi)部蒸發(fā)，勞動強(qiáng)度小。
3微波設(shè)備可配自動下料、出料裝置。控制系統(tǒng)采用全自動控制，自動控制烘干溫度，也可根據(jù)物料含水不同，自行設(shè)定傳送帶的傳輸速度，采用變頻調(diào)速控制傳輸?shù)膸У倪\(yùn)行