傳統的燒柴烘箱設備加熱是依靠熱源，通過傳導的途徑，首先使物體的表面加熱，然后經熱傳導到內部，內部溫度由表及里逐步升高。傳遞熱量速度很慢，效率非常低。由于以上這些缺點，烘烤出來蝦產品個頭外形收縮，肉殼不是很好的分離，另外傳統加工出來的產品品質、衛生條件都不能達到國家衛生標準。所以之后也就出現了很多企業采用多臺家用微波爐來烤蝦，雖然是解決了以上柴火烘箱設備的缺點。
  但還存在著一些不可避免的問題，家用微波爐加熱烘烤時水蒸不能順利快速排出，所以烤蝦也就變成了蒸蝦了，烤出來的蝦干達不到干爽、也沒那么有嚼勁的效果，時間過長溫度過高。多臺家用微波爐一起操作起來很煩瑣，并且工作量很大。
 
  微波烤蝦設備在烘烤過程中由于是低溫烘烤，能大限度地保留了鮮蝦的營養成分和香味不被流失，味道也比較香。所以烘烤出來的對蝦好的點類似魷魚干或者牛肉干的口感，特別有嚼勁兒，還有點兒淡淡的鮮甜的味道。同時在烘烤的過程中具有微波殺菌的作用。設備是自動化流水線生產的。
 
我公司生產的微波烤蝦設備具有以下特點：
1、烘干速度快、時間短。由于微波設備加熱烘干是內外同時加熱的過程，水分由內部向表面擴散。
2、機械化、流水式作業，烘干量大。由于微波加熱升溫時間快，水分可以快速從物料內部蒸發，勞動強度小。
3微波設備可配自動下料、出料裝置?？刂葡到y采用全自動控制，自動控制烘干溫度，也可根據物料含水不同，自行設定傳送帶的傳輸速度，采用變頻調速控制傳輸的帶的運行