桂圓烘干

桂圓，又稱龍眼，龍眼是夏季大豐收的季節(jié)。桂圓干制的方法多種多樣，比如晾曬，在太陽(yáng)底下曬干，這這方法非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但是受天氣影響制約，桂圓成熟為夏季，雨水季節(jié)，曬不干容易霉壞，另外晾曬需要一塊很大的場(chǎng)地，也耗費(fèi)人工。

傳統(tǒng)烘干技術(shù)的特點(diǎn)

1、烘干溫度過(guò)高。傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，烘干溫度不易控制，一般烘干溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬菜干燥工藝要求干燥溫度不得超過(guò)65℃。

2、烘干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，每加工1噸蔬菜至少需要24h以上，有時(shí)候因烘干效果不好要返工，則所需時(shí)間更長(zhǎng)。

3、能耗量大。傳統(tǒng)的烘干技術(shù)，熱效率均較低，約為30%-60%，在烘干過(guò)程中，燥蒸發(fā)水分的熱量約占36%左右，廢氣損失約占58%左右，干物料帶走熱量及干燥器熱損失分別占2%和2%，熱效率僅為40%。

桂圓烘干機(jī)介紹

桂圓熱泵烘干機(jī)是一種溫和的烘干設(shè)備，可以有效的解決食品、肉制品、海產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品在烘干干燥過(guò)程中出現(xiàn)的變色、變質(zhì)、開(kāi)裂、水分不均勻、生產(chǎn)污染等問(wèn)題，使烘干出來(lái)的產(chǎn)品飽滿、顏色鮮艷、光澤度好。烘箱全自動(dòng)運(yùn)行，烘干過(guò)程免人工值守，自動(dòng)恒溫恒濕、自動(dòng)判斷濕度自動(dòng)除濕等優(yōu)點(diǎn)，是傳統(tǒng)烘干設(shè)備所不能及的，而且運(yùn)行費(fèi)用超低，一般農(nóng)戶和食品合作社都能夠用得起，是非常理想的現(xiàn)代化水果烘干機(jī)。

桂圓烘干參考工藝

 利用空氣能熱泵桂圓烘干機(jī)烘干龍眼，其烘干工藝如下：

（1）烘干分2次進(jìn)行，即初焙和復(fù)焙。初焙約20小時(shí)，溫度控制在65-70℃，初焙完成的桂圓外殼堅(jiān)硬、果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光；有細(xì)小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。     

（2)初焙后的桂圓干放金竹簍里，每天翻簍1次，3天后可進(jìn)行復(fù)焙。

 (3)烘焙的溫度控制在60-65℃左右，時(shí)間約8小時(shí)，每2小時(shí)翻焙1次。

 (4)烘至桂圓果蒂用手指輕推即脫落為好，此時(shí)果肉呈現(xiàn)細(xì)密皺紋，深褐色，表面干燥；

 (5)用牙咬果核，極易裂開(kāi)，而且很脆，斷面呈草木灰色。桂圓烘干率因品種而異，一般為33%-37%。

桂圓烘干效果

西萊特桂圓烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)：

1．節(jié)約能源：熱泵的能效比決定它節(jié)省能源的特性。與普通的電烘干和煤氣相比，它可比其節(jié)省60-70%的能耗成本。熱泵烘干機(jī)的節(jié)能效果，比燃油，燒煤，燒氣，電加熱及紅外線等傳統(tǒng)烘干機(jī)更節(jié)能。

2．安全：空氣能烘干機(jī)的另一個(gè)特點(diǎn)是它的安全性，與煤氣，電相比，它的安全性可提升4-5倍左右。

3.干燥物品質(zhì)好：熱泵烘干是一種比較理想的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的色澤好，品質(zhì)好。

4．干燥參數(shù)易于控制：熱泵干燥過(guò)程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到精確、有效的控制。

5、全自動(dòng)化運(yùn)行：節(jié)省人工及能源倉(cāng)儲(chǔ)開(kāi)支。

6、高價(jià)值蒸餾液回收：烘干過(guò)程中，該成分會(huì)和水分一同液化后隨凝結(jié)水一同排出，可進(jìn)行收集，分離并加以利用。

注意事項(xiàng)

1、如果龍眼肉烘干，因?yàn)辇堁廴獾奶欠指撸苯佑媒饘俦P(pán)放置的話，就會(huì)出現(xiàn)沾盤(pán)的情況，建議采用竹制托盤(pán)；

2、烘干后的龍眼干以用手指輕推外殼就脫落為好，此時(shí)果肉呈現(xiàn)深褐色的細(xì)密皺紋，表面干燥；

3、烘出來(lái)的龍眼干用牙咬果核，容易裂開(kāi)，而且很脆，斷面呈現(xiàn)草木灰色。

以上工藝以實(shí)際情況為準(zhǔn)。