對(duì)于一般企業(yè)、學(xué)校食堂來說,空間大,需要清洗的餐具大,因此要考慮較大的的洗碗機(jī)。一般來說市場(chǎng)上洗碗機(jī)的尺寸大小千差萬別,小到適用家庭1~4口人,大到適用于大型餐飲場(chǎng)所4000~5000件/小時(shí),現(xiàn)在很多廠家都可以根據(jù)具體食堂空間大小和餐具數(shù)量選擇合適的尺寸。
隨著時(shí)代的發(fā)展,作為企業(yè)食堂管理者的您,是否遇到困境:在人工洗碗方面上,效率很低;清潔度也低。餐具衛(wèi)生問題無窮無盡;招工逐漸增難!人工成本也會(huì)隨著生活質(zhì)量增加;洗碗工也會(huì)很難管理。擁有一臺(tái)長(zhǎng)龍式洗碗機(jī) ,您將迎接一個(gè)全新的洗碗時(shí)代。
控制洗碗成本需要考慮的問題有洗碗機(jī)的功率、耗水量、洗滌量,盡量選擇功率小,耗水量少且洗滌量大的洗碗機(jī)。
現(xiàn)代社會(huì),洗碗是一個(gè)看似簡(jiǎn)單而實(shí)際復(fù)雜的過程,如何更{gx}、衛(wèi)生、安全、經(jīng)濟(jì)的完成洗碗過程,讓一個(gè)以合適的商用洗碗機(jī)為中心的洗碗流程變得越來越重要。
食堂、餐廳用餐人數(shù)較多,正常的幾百到幾千人一起用餐。時(shí)間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時(shí)內(nèi)將用餐的餐具要清洗結(jié)束。因此,一般使用洗碗機(jī)流水線, 餐具用裝框,直接擺放在傳送帶上,自動(dòng)完成除渣、清洗、消毒等工序。
不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量,需要配烘干機(jī)才能保證干燥效果 ,起到消毒作用。不銹鋼和密胺類餐具用"長(zhǎng)龍烘干式洗碗機(jī)"比較好。而且少了裝框的麻煩。
而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐,中餐相對(duì)西餐來說,制作方式明顯不同,用油較多,餐具的類型較多,所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式,難以見效。所以不少有識(shí)之士開始使用洗碗度較高的,適合中餐餐具清洗消毒的長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)。