洗碗機消毒和高溫紅外線殺菌的原理一樣,洗碗機內部的溫度一般在85攝氏度以 上,高溫抑制了細菌的生長。同時油漬在高溫作用下會發生脂化反應,油漬清潔更加徹底。康熹智能商用洗碗機洗碗機具有消毒和烘干功能,該款洗碗機85攝氏度的水溫,能夠有效分解油膩,殺死病菌;而超長時間段的烘干作用可有效防止細菌二次滋生,讓餐具更加干凈、衛生。

對于洗碗機的清潔力度很多人都半信半疑,究竟它的清潔力度怎么樣?雖然傳統的洗碗全憑雙手,但和手比起來洗碗機清潔力度強多了。它可以通過內部設定的清洗系統加上洗滌劑進行沖洗,在沖洗過程中會搭配高壓噴淋臂,可以有效的沖擊走油污。以康熹智能商用洗碗機為例,該款洗碗機全機采用不銹鋼材質,獨特的洗滌和漂洗系統強勁，使水幕更加均勻，超強的去污能力和軟化水功能,使清洗完的餐具變得更加光潔的同時更衛生,為用戶的家人健康保駕護航。

 食堂、餐廳用餐人數較多,正常的幾百到幾千人一起用餐。時間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時內將用餐的餐具要清洗結束。因此,一般使用洗碗機流水線, 餐具用裝框,直接擺放在傳送帶上,自動完成除渣、清洗、消毒等工序。

以食為天,食以凈為先!洗碗機較好要要考核的指標應該就是清潔度,也就是洗碗機的洗凈度。談到洗凈度不得不說與之相關的清洗方式。以歐美為主的洗碟機,主要清洗西餐用的餐盤,原理以高溫高壓的水沖刷餐具,加上專用的洗滌劑,較后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上,帶有催干劑一起,起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐,中餐相對西餐來說,制作方式明顯不同,用油較多,餐具的類型較多,所以仍然用高溫高壓的沖刷的水流方式,難以見效。所以不少有識之士開始使用洗碗度較高的,適合中餐餐具清洗消毒的長龍式洗碗機