本項目是利用玉米、大米、小米、高粱、薯干等淀粉類作物為原料，利用專利設備“DF自動制醋機”為主要設備，完成釀造優食醋的開發生產。利用該專利技術設備生產的食醋目前已通過國家輕工局食品質量監督檢測，各項指標均優于國家標準，并且填補了國內一項空白。該技術設備的問世，為食醋及其系列醋酸保 健飲料的開發生產開辟了一條新途徑，同時也解決了糧食積壓過多等問題，提高了產品利用率，市場前景和經濟效益可觀。

谷物釀造分析：

     谷物醋主要是指以玉米、小米、大米、高粱、薯干等淀粉質為原料釀造的食醋，其風味具有酸、香、鮮、甜、綿多種調和味道。以谷物釀造食醋要經過糊化、液化、糖化、酒化、陳釀等多道工序。

      陜西鼎力科技有限公司以科學的方法，將整個釀醋工藝分為三段液化、三段糖化、濃度酒化，并以原料的選擇、配比、破碎以及鈣離子對酶制劑的保護等方面作了詳盡的研究，使原料能在的濃度、PH值和溫度條件下盡快轉為乙醇，淀粉利用率比傳統工藝提高20%，從而達到、增產增收的目的。

合作情況

1、工業化糧食醋生產線配置。

    2、國家知識產權局實用新型《自制釀醋設備》專利的授權使用。

    3、科技成果《液態食用醋釀造技術》的授權使用。