無錫翻糖蛋糕培訓 翻糖蛋糕培訓班 斯勒供

{dy}部分 基礎知識

翻糖蛋糕的工具，設備，原料（認識，選擇，購買渠道等）

第二部分 烘烤制作

1.翻糖蛋糕用到的內胚的烤制。（海綿，磅蛋糕）

2.糖霜的制作

3.奶油霜的制作

4.蛋糕棒棒糖的制作

5.翻糖膏的制作

6.各種狀態(tài)的識別（打發(fā)的狀態(tài)，攪拌的狀態(tài)，膨發(fā)的狀態(tài)，烤制的狀態(tài)，攪拌的手法等等）

第三部分 英式糖花

英式糖花部分：花卉（玫瑰花，卷玫瑰，雛菊，百合花，康乃馨，馬蹄蓮，水仙花，蝴蝶蘭，卡特蘭，毛茛，扶?；?，牡丹花，豌豆花，繡球花等）贈送花卉制作流程圖完成花卉蛋糕作品

第四部分 美式卡通人偶

第五部分 異型蛋糕

第六部分 糖霜餅干

第七部分 細節(jié)處理部分?

1.翻糖蛋糕花邊的制作：珍珠，麻繩，玫瑰花邊，裙擺，緞面，蝴蝶結等常用花邊

2.蕾絲印花部分：蛋糕印花花紋，紙杯蛋糕印花花紋

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