1.水果蔬保鮮冷庫基本原理
果蔬保鮮冷庫利用水在固液相變時釋放或吸收大量潛熱的特點，果蔬保鮮冷庫以水為基質在冬季以冰的形態體現出來，同時利用其凍結時釋放的大量潛熱，維持庫內果蔬不受凍害；夏季再以這些冰為冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件。
 做100噸水果保鮮冷庫要多少錢？冷庫造價多少？
2.水果蔬保鮮冷庫技術要點
(1)特點①不用制冷設備，僅用幾臺風機，投資小，維護管理費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節電90%以上，且沒有任何污染。②庫內冷源來自冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。③自動化程度高，管理方便。④適宜在年平均氣溫低于13~C，冬季{zd1}氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。
(2)性能指標①不用任何機械制冷設備，利用自然冷源，在夏季庫外氣溫高達40°C以上、冬季庫外氣溫降至—18°C左右的地方，庫內溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀態。②在年平均氣溫為-2-13°C的地區都可建成這種完全沒有機械制冷的利用自然冷源的保鮮貯藏庫。③庫內溫度周年可保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可在1-10°C自動調節。④庫內相對濕度一直可保持在90%以上，這對普通機械冷庫來說幾乎是不可能達到的。
(3)規模形式①貯藏庫容量：100-5000噸。②貯藏品種：蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建筑面積：150-10000平方米，按貯藏量計算，1平方米建筑面積可貯藏果蔬0．7-10噸。④建筑形式：因為保鮮庫要利用自然冷源，所以要根據建庫立地條件，在氣候較冷或有可利用山洞的地方能大大節約建庫開支。⑤管理人員：因為沒有復雜的制冷設備，溫度可自動調節，貯藏果蔬100-5000噸的庫只需2-8名管理人員。
(4)適用范圍適用于我國北方等高寒地區的果蔬保鮮貯藏，對內蒙古與黑龍江等寒冷地域，該庫也可用來貯藏魚、肉等動物食品。
影響水果保鮮冷庫造價的因素：
 綜上所述，可以歸納為影響冷庫造價的六大因素：

【1、建址】冷庫建造地{zh0}離進貨地方近，這樣對貨物進出運輸方便，極大限度的保持貨物的新鮮，建造地不同，所采用的材料也會有相應的改變。

【2、規格】冷庫的存放量不同，冷庫的的大小也會不同。冷庫越大，機組制冷量，保溫材料會越多，價格會更高。

【3、品牌】制冷系統是冷庫的核心，客戶對品牌需求不同，價格會懸殊較大，質量也會有差異。
【4、溫度】冷庫所存放貨物不一時，所使用的溫度也會不同，溫度越低，制冷系統配置越高，造價越高。

【5、隔墻】冷庫隔墻會分割出不同的冷庫，設備數量會增加，價格也會增加，所以在沒有必要的情況下不建議搭隔墻。

【6、輔材】冷庫建造地不同，以及冷庫規格，機組擺放位置不同，所使用材料會越多（銅管、電線、保溫棉、硅膠、蘑菇頭等）那么價格也會造成一小部分的影響。
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