一個達到良好洗滌效果的商用洗碗機,需要水流沖擊力、溫度、時間與藥液相互配合來實現餐具的衛生、可靠。以洗碗俠商用洗碗機為例,其噴嘴設計經過特別工藝處理,洗滌過程中可使水更加均勻的噴射在餐具表面,保證餐具表面受到有效且均勻的沖擊力,避免衛生死角的出現。現在中國人民生活水平的提高,對食品衛生越來越重視,酒店、社會餐飲以及員工食堂應該意識到食品安全與食品衛生的重要性,配備商用洗碗機來保障食品衛生安全。
和家用洗碗機不同,商甪洗碗機一般是商業用途,除了型號更大,所容量的碗筷數量也更多,用時也需要控制。商用洗碗機適用商業用途的洗碗機,一般用于賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有揭蓋式洗碗機,通道式洗碗機,長龍式洗碗機和洗滌烘干一體機。

商用洗碗機主要洗碗原理如下:
1.商用洗碗機一般是通過高水壓進行主洗和漂洗,在短時間內完成清潔、殺菌、消毒、催干四大流程。

2.商用洗碗機有其特別酸堿度的清洗劑,乳化、分解油污速度快,去污力強,可以{zd0}程度去除餐具表面的油污,并抑制細菌繁殖生長。
3.商用洗碗機配有專用濃縮液體催干劑,盱洗碗機{zh1}漂洗階段,可以降低餐具與水之間的表面張力,形成水膜,有利于水分快速蒸發,促進餐具快速干燥且不留水漬。