首先要根據(jù)需要選擇功能。商用洗碗機(jī)一 般要具備除渣、清洗、消毒、烘干和自動(dòng)控制這幾.個(gè)功能就可以高了。如果要求高一些還可以選擇帶有快速洗滌、旋轉(zhuǎn)噴刷等其它功能的。但功能多的洗碗機(jī)價(jià)格比較高,大型智能洗碗機(jī),操作也要費(fèi)心些。
其次要選擇適當(dāng)?shù)娜萘俊＿@可以從其功率上來反映。一般三四千左右的食堂人家購買700w--900w的洗碗機(jī)就能夠滿足需要了。
選擇洗滌方式。目前市場(chǎng).上最常見的洗碗機(jī)為噴淋式和葉輪式。這兩種洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單洗滌效果不錯(cuò),價(jià)格也相對(duì)便宜。噴淋式洗碗機(jī)的水噴射均勻有力能徹底洗凈餐具,取放碗碟方便容易,網(wǎng)架進(jìn)出靈活至于型號(hào)和樣式的選擇,這要看您的廚房條件如面積、空間大小還有就是個(gè)人習(xí)慣和愛好只要用起來方便就行。
目前洗碗機(jī)不管是用在哪個(gè)行業(yè),洗的干凈是目的。不管是餐廳餐具或是學(xué)校食堂餐具,中國(guó)油膩食物較多,所以更需要把餐具洗的干凈,而且如果帶烘干消毒功能,要確保洗出后的餐具可以直接使用;這樣餐具不僅洗的干凈,也要能消滅菌。使用商用洗碗機(jī)后可以加快餐具周轉(zhuǎn)速度,也減輕了洗碗員工的勞動(dòng)力。

隨著社會(huì)科技的發(fā)展，人類科學(xué)技術(shù)也有很大的進(jìn)步,各種洗碗機(jī)設(shè)備在人們的日常生活和工作中的應(yīng)用也是日益普及。過去,學(xué)校食堂、餐廳、飯店、酒店等大型餐飲場(chǎng)所對(duì)洗碗機(jī)電器設(shè)備,只是停留在‘希望能幫助減輕工作勞動(dòng)"這種思想水平上,或者滿足簡(jiǎn)單的功能水平上。然而現(xiàn)在,現(xiàn)在人們已不是單純處于“能用洗碗機(jī)洗碗”這種狀態(tài)上,而是期望“省人省錢洗碗干凈”這種追求之中。這和現(xiàn)代生活進(jìn)程是息息相關(guān)的，對(duì)于學(xué)校食堂、餐廳、飯店等大型餐飲場(chǎng)所而言,洗碗是一件既臟又累的勞動(dòng),并且,洗碗工也是很難招的事情。