專利技術的應用，解決了現有果醋釀造技術體態渾，柿子醋生產的現代化和工業化。

本科研成果《一種基于微生物快速釀造柿子醋》，。具有數據設定控制，實時數據采集、存儲、歷史曲線分析、輸出打印、密碼管理、異常分析、2路外來數據輸入分析、遠程傳輸控制等功能。所以設備利用率及原料出品率都很高，實現了8-24小時成功釀醋的先進技術。

在大生產中應用了先進的酶解技術，可分別對果膠質起到解脂作用產生甲醇和果膠酸，水解過程中產生半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。酶的科學使用可將果膠質分解降低粘度，和破壞膠體保護，從而提高果醋產出率和加快澄清。確保了每公斤柿子可以生產3公斤果醋的高產標準。

同時針對食醋產品普遍存在的非生物穩定性問題進行了較為系統的研究，確定出工藝參數。

1、柿醋無菌發酵技術的應用。

2、有效避免了柿子醋與固體發酵醋生產產生的混濁和沉淀。

3、柿子原漿保存完好，處理工藝及條件更佳。

4、酶褐變和非酶褐變的防治措施更加完善。

5、專利自動釀醋設備的應用極大提高了產品品質。

6、柿子醋產品不同的組合調配，保證產品穩產高產。

柿子醋生產線包括化糖設備、酶解設備、酒精發酵設備、調配設備、釀醋設備、超濾設備、xx設備、控制系統、冷卻系統。該生產線每噸柿子可產出2至3噸柿子醋，可調配出7至10噸發酵型柿子醋飲料。

工業化柿子醋與醋飲的專利開發，不僅是為中國調味品行業新產品應用技術做出了貢獻，同時也為發酵行業中微生物技術與現代化設備的結合，工業化控制與現代化工藝提供了新的思路。

合作情況

1、工業化果醋生產線配置；                       

2、國家知識產權局實用新型《自動制醋設備》（專利號：ZL2011200678399）專利的授權使用；

3、企業科研成果柿子醋釀造方法的授權使用；

我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現場安裝調試。