商用洗碗機(jī)已經(jīng)占據(jù)酒店業(yè)較大的市場(chǎng)，相比于傳統(tǒng)的人工洗碗，洗碗機(jī)洗碗效率更高，清洗更潔凈，消毒更徹底，使用更衛(wèi)生，同時(shí)節(jié)約了資源、成本。
酒店洗碗機(jī)怎么操作(以揭蓋式洗碗機(jī)為例)
一、開(kāi)機(jī)

1、打開(kāi)電閘，查看并確認(rèn)是否有藥劑
2、檢查過(guò)濾網(wǎng)，排水管安裝是否到位

3、撥動(dòng)上下洗臂，確保順暢旋轉(zhuǎn)
4、關(guān)閉機(jī)門(mén)，按下主按鈕開(kāi)機(jī)

5、主按鈕綠燈閃爍，機(jī)器注水加熱中

6、主按鈕綠燈長(zhǎng)亮，機(jī)器準(zhǔn)備就緒
二、洗碗

1、刮渣,分揀

2、擺筐

3、將碗筐推入機(jī)器，關(guān)門(mén)開(kāi)始清洗，燈閃爍，正在清洗:燈長(zhǎng)亮，清洗完畢

4、推出碗筐，自動(dòng)干燥

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用
三、關(guān)機(jī)

1、關(guān)機(jī)，關(guān)閉電閘

2、打開(kāi)機(jī)門(mén)，取出碗筐架和過(guò)濾網(wǎng)板

3、拔起排水管，排空洗滌水

4、清洗過(guò)濾網(wǎng)板和排水管
5、沖洗洗室內(nèi)部

6、擦拭洗碗機(jī)內(nèi)外部

7、安裝過(guò)濾網(wǎng)板和排水管

8、裝回碗筐架

9、將機(jī)門(mén)門(mén)保持在微開(kāi)狀態(tài)，使其通風(fēng)，避免細(xì)菌滋生及產(chǎn)生異味
四、酒店洗碗機(jī)怎么操作保養(yǎng)——定期除垢(通常一個(gè)月一次) 

1、關(guān)機(jī)

2、關(guān)閉藥液分配器

3、擰下螺絲，拆下清洗臂

4、按1:25的比例調(diào)配除垢劑浸泡液
5、洗臂完全浸泡2小時(shí)，然后撈出洗凈

6、裝回洗臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉(zhuǎn)

7、將1000ml除垢劑均勻地灑在機(jī)器里面

8、關(guān)門(mén)，開(kāi)機(jī)，反復(fù)按開(kāi)機(jī)鍵，清洗5~10個(gè)循環(huán)
9、拔起排水管，排空洗滌水

10、 沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部，將殘留除垢劑沖掉

11、關(guān)機(jī)

12、重新打開(kāi)藥液分配器
正確進(jìn)行酒店洗碗機(jī)操作以及進(jìn)行定期的保養(yǎng)，不僅有助于延長(zhǎng)洗碗機(jī)的使用壽命，還可以節(jié)約成本，降低餐具破碎率，提高員工的工作效率，提高餐具的清潔度，實(shí)現(xiàn){zy}洗滌效果，保障消費(fèi)者的飲食安全。