K326品種煙葉的采烤技術(shù)要點

K326品種煙葉因烤后色澤桔黃，香氣濃郁而受到廣大卷煙工業(yè)企業(yè)的青睞。與云煙87、云煙97等品種煙葉相比，變黃與失水不協(xié)調(diào)，不易烘烤，易烤出低次等煙（掛灰、烤枯）。烘烤時,要注重品種特色，落實好烤前準(zhǔn)備、成熟采收、分類編裝和烘烤工藝這四項烘烤適用技術(shù)，才能突顯其特色品種煙葉烘烤后的色、香、味品質(zhì)特征。

 

 

 

 

 

一、烤前準(zhǔn)備

俗話說“磨刀不誤砍柴工”，高優(yōu)的烤房設(shè)備和細(xì)致到位的煙葉烤前準(zhǔn)備工作是煙葉“烤黃、烤熟、烤香”的重要基礎(chǔ)。因此，要提前對烤房主體和供熱設(shè)備、通風(fēng)排濕系統(tǒng)、溫濕度傳感器、供電系統(tǒng)等進(jìn)行保養(yǎng)和維修，做好煙葉烤前準(zhǔn)備工作。

 

二、成熟采收

煙葉采是基礎(chǔ)，烘烤是關(guān)鍵。判斷煙葉煙葉成熟度的依據(jù)是“三看”，即一看天數(shù)、二看色相、三看形態(tài)。天數(shù)是指烤煙從移栽到采收時這階段時間；色相即煙葉色落黃，葉脈變白；形態(tài)指面鄒帶斑，茸毛稀少，莖葉角大，尖垂略焦。

K326品種各部位煙葉采收標(biāo)準(zhǔn)：

1.下部煙葉：栽后70～75天，打頂后15～20天。葉色綠黃，葉面黃6成左右，支脈發(fā)白，茸毛部分脫落，尖、緣稍下垂。

2. 中部煙葉：栽后85～90天左右，打頂后30～35天，葉色淺黃色，葉面黃7～8成，面起皺，支脈全白發(fā)亮，主脈變白，葉尖、葉緣下卷。

 

 

中部成熟煙葉

3. 上部煙葉：栽后120天左右，打頂后60天左右，葉色淺黃-淡黃（7-9成黃），面多皺折，葉耳變黃，支脈乳白發(fā)亮，主脈全白，有黃白色成熟斑，尖、緣發(fā)白下卷。上部4-6片充分成熟一次性采收。

 

三、分類編裝

“編（裝）煙的人是師傅，烤煙的人是徒弟”。要“竿竿黃、整爐黃”就必須對煙葉進(jìn)行分類編煙和對號裝爐。同一烤房裝烤同一品種、同一成熟度，同一層次裝同一素質(zhì)鮮煙葉；稀密恰當(dāng)，容量適宜。對號裝爐，先后有序。

 

 

分類待編的煙葉

 

 

 

裝好爐的煙葉分布情況

 

 

四、烘烤工藝

K326煙葉在烘烤中變黃速度中等，變黃與失水協(xié)調(diào)性好。但下部煙葉含水量大，變黃較集中，易烤枯；上部煙葉較厚，易烤成青雜色煙和掛灰煙。在烘烤時，要把握“慢溫小排促變黃，穩(wěn)溫排濕促定色，防紅防濕保干筋”的烘烤原則，選擇適宜的溫、濕度范圍，協(xié)調(diào)好煙葉變黃與凋萎，定色、干筋與控水的關(guān)系，做到：升溫不急防掛灰，變黃排濕保塌架，定色穩(wěn)溫延時積香，干筋適溫（濕）防壞煙。

1.葉尖變黃階段

烘烤目標(biāo)：氣流下降式密集烤房上臺（小烤房和氣流上升式密集烤房的底臺）煙葉的葉尖變黃，煙葉微熱出汗。

操作技術(shù)：每小時升溫1℃，將干球溫度升到35-36℃（普通烤房33-34℃），濕球溫度34-35℃（普通烤房31-32℃），穩(wěn)定溫、濕度組合，使氣流下降式密集烤上兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房的下兩層的煙葉葉尖明顯變黃（4-8cm）。

注意事項：燒火要小而忍，特別起火時燒火不能過急，防止高溫低濕烤青煙葉。

 

 

葉尖變黃階段煙葉形色變化

2. 葉片變黃階段

烘烤目標(biāo)：氣流下降式密集烤房上臺（小烤房和氣流上升式密集烤房的底臺）煙葉變黃8成左右，發(fā)軟拖條。

操作技術(shù)：微加小火，以每小時升溫1℃，將干球溫度從35-36℃升到38-40℃，濕度溫度由34-35℃升至35-36℃（普通烤房33-34℃）。

注意事項： 燒火要小而穩(wěn)，濕球溫度不能低于34℃（小烤房不能低于33℃），防止青片。但濕球溫度超過36℃，要少量排濕。烘烤時間不要超過24小時。 防止高溫低濕烤青煙葉；適當(dāng)通風(fēng)排濕，防止?jié)穸冗^高烤成硬黃煙葉。

 

 

葉片變黃階段煙葉形色協(xié)調(diào)

3．凋萎變軟階段

烘烤目標(biāo)： 氣流下降式密集烤房上臺（小烤房和氣流上升式密集烤房的底臺）煙葉完變黃，凋萎變軟。 煙葉全黃，勾尖塌架。

操作技術(shù)：微加火力，每小時升溫1℃，把干球溫度升到42-43℃，濕球溫度35-36℃，穩(wěn)定溫、濕度到氣流下降式密集烤房上兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房的下兩層的煙葉葉肉全黃、塌架，筋脈折而不斷。

注意事項：燒火要穩(wěn)，不得忽高忽低；裝煙過多時，應(yīng)把濕度降低到34-35℃，防止煙葉失水量不足，烤成硬黃葉。達(dá)到變黃目標(biāo)后要及時轉(zhuǎn)火升溫定色。轉(zhuǎn)火升溫過遲，煙葉將變黃過度，產(chǎn)生掛灰，逐漸變褐。轉(zhuǎn)火太早，升溫降濕，會出現(xiàn)青筋簧片、青黃煙。烘烤時間不低于12小時。

4．支脈變黃階段

烘烤目標(biāo)：氣流下降式密集烤房下兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房上兩臺煙葉全黃、塌架； 氣流下降式密集烤房上兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房下兩層的煙葉支脈全黃，卷邊小打筒。

操作技術(shù)：氣流下降式烤房上兩層的煙葉或氣流上升式烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)烤房下兩層的煙葉葉肉全黃塌架后，逐漸加大火力，以每小時升溫0.7-0.5℃，把干球溫度從42-43℃升到45-46℃，濕球溫度升到36-37℃，穩(wěn)定溫、濕度到氣流下降式密集烤房下兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房的上兩層的煙葉全黃、塌架；氣流下降式密集烤房上兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房的下兩層的煙葉支脈全黃、卷邊小筒。

注意事項：燒中火要穩(wěn)，不得忽高忽低，防止升溫過急烤青煙葉支脈和葉肉掛灰。濕球溫度不得低于35℃或高于38℃，防止低濕或高濕烤灰煙葉或蒸片。烘烤時間不超過20小時。

5．干葉階段

烘烤目標(biāo)：氣流下降式密集烤房下兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房上兩層的煙葉葉肉基本干燥；氣流下降式密集烤房上兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房的下兩層的煙葉葉肉干燥，大卷筒。

操作技術(shù)：燒大火，每小時升0.7-1℃，將干球溫度升到54-55℃，濕球溫度38-39℃，大量通風(fēng)排濕，烤到氣流下降式密集烤房下兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房上兩層的煙葉葉肉基本干燥；氣流下降式密集烤房上兩層的煙葉或氣流上升式密集烤房、普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房的下兩層的煙葉葉肉干燥，大卷筒。

注意事項：不掉溫，不急升溫，加大排濕量，防止高溫高濕產(chǎn)生蒸片或降溫烤灰煙葉。烘烤時間不少于24小時。

6.干筋期

烘烤目標(biāo)：全爐煙葉主脈干燥。

    操作技術(shù)：加大火力，每小時升溫1-1.5℃，把干球溫度升到65-66℃，濕球溫度升到39-40℃，烤干主筋。用普通標(biāo)準(zhǔn)化烤房烘烤的，當(dāng)升溫到60℃時，檢查中上臺煙葉是否葉肉干燥、大卷筒，假如不是，需穩(wěn)定60℃烤干葉肉。如果是，可減小火力，逐漸減小進(jìn)門和天窗，使干球溫度逐漸升到67-68℃，并將進(jìn)風(fēng)門調(diào)到微開，天窗開1/4，減少通風(fēng)排濕量，防止香氣揮發(fā)。

注意事項：燒火要相對穩(wěn)定，防溫度、濕度過高，防長時間掉溫。溫度（超過70℃）、濕度過高（42℃）會產(chǎn)生烤紅煙、悶紅煙，長時間掉溫則出現(xiàn)走筋煙。