庫體保養(yǎng)應該注意的知識

   對于冷風機組:經常檢查冷凝器出現結垢問題，要及時清除水垢。

1.對于風冷機式的蒸發(fā)器：要經常檢查除霜情況，除霜是否及時有效，會影響制冷效果，導致制冷系統回液。

2.經常觀察壓縮機運行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意系統的運行狀態(tài)，及時調整糸統供液量和冷凝溫。

3.仔細傾聽壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風機運轉聲音，發(fā)現異常及時處理，同時檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動情況。

4.對壓縮機的維護：初期糸統內部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據實際情況而定）。對于清潔度較高的系統，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。

冷凍冷藏庫注重環(huán)保與節(jié)能

     在食品行業(yè)中，隨著食品凍結技術的快速進步，中國食品結構和bao裝形式的變革，特別是小bao裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結方式有了重大變革，從上世紀五、六十年起廣為采用的間歇式、慢速的庫房式和擱架式凍結間已改為采用快速、連續(xù)式凍結裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。同時隨著冷庫制冷系統的自控技術應用。大、中型冷庫基本都實現了對庫溫、制冷系統壓力、設備運行狀態(tài)等的實時顯示和自動記錄，而且隨著螺桿壓縮機在冷藏庫的大量應用，PLC的自動化控制逐漸取了傳統的手動控制方式。

    談到冷凍冷藏庫的具體節(jié)能措施，一般有這幾點：

1.圍護結構采用節(jié)能型隔熱層厚度；

2·減少通過冷藏門洞口的熱濕空氣侵入；

3·采用COP高的制冷壓縮機（單級螺桿壓縮機或單機雙級螺桿壓縮機）、效率的水泵和風機；

4·更廣泛采用蒸發(fā)式冷凝器；

5·冷凍機能量的合理調節(jié)；

6·蒸發(fā)器采用合理的融霜方法并及時融霜；

7·制冷設備的合理操作—-如提高谷電使用率。

什么樣的冷庫存水果合適？

      冷庫來放置水果，依舊是很多商戶的選擇，而據藝寒冷庫調查顯示，冷庫儲存食品中，水果依舊是占比最多的品類。

　　那作為果蔬經銷商家，怎樣的冷庫來存放水果更合適、更能延長保存期，使水果品質更好呢？

　　冷庫的溫度對水果至關重要，不同的水果應當對應不同溫度的冷庫來進行存儲，因此提前了解水果適宜的儲存溫度十分有必要。

　　各類水果適宜的冷庫存儲溫度——

　　適合10℃左右溫度的果蔬：

　　黃瓜、南瓜、苦瓜、番茄、柿子椒、豇豆等果蔬，由于含水量較多，過低溫度冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象，因此適宜存放溫度一般在10℃左右。

　　10℃以上溫度存儲的水果：

　　香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲存溫度是13-15℃，

　　若裝箱冷藏，貯藏溫度在15℃左右，保存時間更可長達一個月以上。

　　適合0~2攝氏度儲存的水果：

　　醋栗、蘋果、櫻桃、荔枝、梨、柿子、桃子等水果，此類水果相比漿果類不那么脆弱，低溫會更好地令果實保持新鮮狀態(tài)。

　　除卻溫度之外，還要根據冷庫的其他特性來判斷是否符合水果的貯存，比如冷庫的制冷方式——如果存儲的水果比較怕風吹，又沒有bao裝裹覆，那不要選擇冷風機冷庫，當然也可以采取bao裝來避免風吹冷害。